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Bananenbrot | Neustadtfood
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Bananenbrot…. – morgens, mittags, abends; Irgendwie geht das immer. Total lecker und ist dazu noch einigermaßen gesund 🙂

Der Teig basiert auf einer Mehl, Zucker und Nuss-Mischung, die dann mit pürierten Bananen vermischt wird. Eier geben dem ganzen noch ein bisschen Bindung, obwohl es auch ohne geht und dann habt ihr sogar ein veganes Brot.

Ich persönlich lasse die Bananen immer etwas gröber und püriere sie nicht ganz fein, so dass man im Brot später noch schöne weiche Stücke drin hat. Dieses Mal habe ich dem Teig noch Wallnüsse hinzugefügt und als Topping nochmals Wallnüsse in etwas Agavendicksaft karamellisiert.

Um euch grob eine Orientierung zu geben, habe ich mal folgendes Rezept rausgesucht. Ich habe es frei Schnauze gemacht, da meine Küchenwaage zwischenzeitlich “lost” war und es hat auch so super funktioniert 🙂

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/5381/bananenbrot.html

Wobei ich so einen Kram wie Vanillepudingpulver weggelassen habe 🙂